Rebhuhn

siehe unter Wachtel

Reisgerichte

Kombination zum Fleisch und Gemüse beachten und anderes, genaueres Stichwort wählen

Rind

gebraten/ gegrillt:

jüngerer Rotwein z.B. Chianti Classico, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Beaune, Moulin a Vent, Médoc, Bordeaux, Côtes du Rhône, Beaujolais

 

kaltes Roast Beef:

Pinot Noir, Rosé

mit Sauce:

kräftige Rotweine wie z.B. Burgunder, Medoc

siehe auch Kalb

Risotto

mit Fisch:

trockener Weißwein mit mittlerem Körper z.B. Welschriesling

 

mit Pilzen:

Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir

Roastbeef

mittelschwere Rotweine wie Zweigelt  und Blaufränkisch oder strukturstarke Roséweine

Salate

essigfrei:

deutscher Weißherbst, Côtés de Provence, knackig bis herber Rosé aus  der Pfalz, Südtirol, Spanien, Portugal

Salzburger Nockerl

Trockenbeerenauslesen

Saucen

Schweren Sahnesaucen = vollmundige rote oder weiße Weine. Bratensaft= kräftiger, würziger Wein

Scampi

siehe Garnelen

Schafkäse

trockene Weißweine mit leichtem Aroma z.B. Muskat Ottonel

Schalentiere

kalt: Chablis, Graves, deutscher/ slowenischer Riesling, trockene Roseweine

warm:  

Riesling, Entre deux Mers

siehe  auch Meeresfrüchte und Schnecken

Schinken

allgemein:

fruchtig-trockene bis halbtrockene Weißweine wie Grüner Veltliner, Gelber Muskateller, leichte Rotweine z.B. Merlot ohne Holzausbau

gekocht:

würzige Weißweine wie Muskat Ottonel, Gewürztraminer

mit Melone:

halbtrockene und milde Weißweine, Roséweine

Schnecken

mittelschwere Rotweine wie z.B. Blaufränkisch und Zweigelt oder Burgunder

 

Schweinefleisch

trockener Weißwein, frisch bis aromatisch z.B. Riesling

fruchtiger Rotwein, Côtes de Provence, junger Bordeaux, Beaujolais, Fleurie, Brouilly, Barbera, Pfälzer Dornfelder, Zinfandel/ Primitivo

Seezunge

 

gegrillt:

Sauvignon Blanc, Cape Riesling

 

in Soße:

Chardonnay

Senfsoße

leichter Rotwein z.B. leichter Spätburgunder

Soufflés

mit Käse: Rotwein
mit Fisch: Weißwein
süß: Dessertwein

siehe auch Cremes

Spaghetti

siehe unter Pasta

Spare Ribs

Spätburgunder

Spargel mit/ ohne Sauce Hollandaise

aromatische Weißweine z.B. Sauvignon Blanc, Weißburgunder,

mit sehr cremiger Sauce gern auch Chardonnay mit Holzfassausbau

Spinat

leichte, süffige Rotweine  wie z.B. Zweigelt oder Blaufränkisch

Steak

Cabernet Sauvignon, kräftiger Merlot, Shiraz

Sushi

Weißburgunder, Riesling aus Slowenien oder Deutschland, halbtrocken und kühl serviert

Taccos

(Tortilla)

Cabernet Sauvignon aus Chile

Tapas

Wein aus Spanien, passend zum Fleisch

Tatar

siehe Wurstaufschnitt

Terrinen

(Fleisch-Pasteten)

junge, etwas kräftigere

Rotweine z.B. Blaufränkisch, Merlot, Zweigelt

siehe zudem Wildpastete

thailändische Gerichte

zu scharfen Speisen aromatischer, vollmundiger Weißwein mit ausgeprägter Struktur z.B. Rivaner aus Deutschland, Gewürztraminer aus Slowenien oder dem Elsass

Thunfisch

siehe Fisch

Tintenfisch

Sauvignon Blanc, Weißburgunder

Tiramisu

Spätlesen und halbtrockener Sekt, siehe auch Dessert

Tortellini

siehe Lasagne

Truthahn

trockener Rosé, leichter Spätburgunder oder Pinotage

siehe auch Huhn

Trüffel

Champagner oder Premiumsekt, große Burgunder und große Weine aus Bordeaux

Wachtel

elegante Rotweine wie z.B. Blaufränkisch oder Merlot,

trockene, ausdrucksstarke Weißweine wie Weißburgunder

Wildfleisch

allg. schwere, tanninreiche und gereifte Rotweine gern mit süßer Frucht als Kontrast zum Fleisch

z.B. Saint Emilion, Medoc, Graves, Pomerol, Châteauneuf du Pape, Brouilly, Cotes de Nuits, Gigondas Spätburgunder, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cuvée

oder auch kräftiger Rosé

Wildpastete

Roséweine oder Rotweine z.B. aus Frankreich (wegen der Tradition): Côte de Nuits, Hermitage, Châteauneuf du Pape, Pomerol, Saint Emilion (!) und alle Satellitenlagen

Wildvögel

allg. schwere, tanninreiche und gereifte

Rotweine wie Spätburgunder undRotwein aus Medoc, Graves, Pomerol, Saint Emilion, Richebourg oder kräftiger Rosé

Wurstaufschnitt

einfache, trockene bis halbtrockene Weißweine wie z.B. slowenische Landweine und einfache Rotweine wie z.B. Primitivo, Montepulciano oder Tempranillo als Jungweine

Ziegenkäse

trockene Weißweine mit leichtem Aroma z.B. Muskat Ottonel, Gutedel