Hähnchen

siehe Huhn

Hasenragout

Cabernet Sauvignon

Hartkäse

trocken-fruchtige Weißweine wie z.B. als ein Gelber Muskateller, Riesling

Heringssalat

trockene, würzige Weißweine  wie Sauvignon Blanc und Muskat Ottonel

Hirschkeule

Cabernet Sauvignon

Huhn

allg.: leichte, junge Rotweine und trockener Weißwein, frisch bis aromatisch

gegrillt ohne Sauce:

gern franz. Weine z.B. Côtes de Beaune, Brouilly, Moulin a Vent, siehe auch Geflügel

gebraten:

Rot- oder Weißwein, je nach Soße etc., siehe auch Geflügel

 

Auflauf:

junger Spätburgunder oder Blaufränkisch, leichter Shiraz

 

Hummer

siehe Garnelen

Innereien

leichte: leichte Weißweine

schwere: leichte bis mittlere Rotweine

italienisches Essen

genaueres Stichwort wählen,

allg.:

Wein aus Italien z.B. Chianti, Barbera, Barolo, Barbaresco oder Sangiovese (samt-fruchtigen Aroma).

Alternativ tanninarme, milde Rotweine aus anderen Ländern z.B. Merlot oder Beaujolais

kalte Gerichte/ Speisen

allgemein gern Weißweine z.B. aus Frankreich wie z.B Meursault, Montrachet oder Colombard oder leichter Rotwein

Käse

geschnitten:

trockene, körperreiche Weißweine wie z.B. Chardonnay oder Traminer

warme/ heiße Käsegerichte:

trockene, fruchtige Weißweine  z.B. Riesling oder Welschriesling

Schmelzkäse/ Streichkäse:

leichte, trockene Weißweine und Roséweine. Gern auch als guter Landwein mit Herkunft z.B. Welschriesling

Ziegenkäse und Schafskäse:

siehe unten

Käsespätzle, Käsenudeln, Käseauflauf

kräftige Weißweine wie z.B. Weißburgunder oder Chardonnay mit Holzausbau

kräftige Roséweine

Kaiserschmarrn

siehe Apfelstrudel

Kartoffeln

eher kräftige Rotweine wie z.B.  kräftiger Cabernet Sauvignon oder Blaufränkisch, Saint Emilion, Medoc,

Kalbfleisch

leichterer Rotwein, große Burgunder oder Bordelais

Weißweine z.B. Weißburgunder, Rieslinge

Kalbspastete

Spritzige, trockene

Weißweine wie Weißburgunder, Grüner Veltliner

Kaviar

sehr trockener Premium-Sekt  etc.

Kohl

allg.:

mittelkräftige Rotweine

sauer eingelegt:

mild-aromatische säurearme Weißweine wie z.B. Chardonnay, wahlweise strukturstarker Riesling

Krabben

schlanker Weißburgunder, Riesling, trockener Chenin Blanc

Kuchen mit Nuss- oder  Frucht

Traminer, Muskat Ottonel

Krustentiere

siehe Schalentiere

Lachs

allg.: milde Weißweine, gerne halbtrocken z.B. Chardonnay und milder Riesling oder fruchtiger Rotwein mit schwachen Tanninen

geräuchert: Chablis, Riesling, Champagner

Lamm

gebraten: Saint Julien, Medoc, Cabernet Sauvignon, Ribera del Duero, Pauillac
als Lammhack: Shiraz, junger Cabernet Sauvignon
geschmort: leichter Rotwein

Ragout: bukettreiche Rotweine wie z.B. Gigondas, Hermitage

Langusten

Chardonnay, trockener Sekt

Lasagne

mittelschwere reife Rotweine wie St. Laurent, Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Chianti, Barbera, Barolo oder Sangiovese

Leber

fruchtiger kräftiger Rotwein, Spätburgunder

Lebkuchen

Traminer

Meeresfrüchte

leichte, spritzige Weißweine wie z.B. Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Riesling, Welschriesling, trockener Crémant, deutscher oder slowenischer Premium-Sekt, Champagner

siehe auch Garnelen

Melone

Port oder trockener Weißwein

Muscheln

Sauvignon Blanc, Chenin Blanc

siehe auch Garnelen

Nachspeisen

siehe Dessert

Nudeln

mit leichter Sauce: leichte, trockene Weißweine z.B. Welschriesling

sonst: z.B. Bordeaux, Provence oder Refosko

Obst

siehe Dessert

 

Palatschinken

als Vorspeise : leichte Rotweine wie z.B. Zweigelt und Blaufränkisch

als Dessert: Süßweine z.B. Traminer und

Pasta

mit Meeresfrüchte: Chardonnay
mit Creme, Käse, Fleisch oder Tomaten Sauce: kräftiger bis samt-fruchtige Rotweine Chianti, Barbera, Barolo oder Sangiovese

Pilze

mittelschwere Rotweine wie z.B. als Pinot Noir/ Blauburgunder und Blaufränkisch

bei Creme-Soßen: eher Weißweine wie z.B. Riesling mit wenig Säure

Pizza

allgemein:

Weißwein zu eher frischen Belegen z.B. Welschriesling

mit Meeresfrüchten:

Chardonnay
mit Creme, Käse, Fleisch oder Tomaten Sauce: kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon